Genau darüber diskutieren wir auf dem Fischwirtschaftsgipfel beim FIZ-Forum am 3. November 2026 im Empire Riverside Hotel Hamburg. Denn eine spannende Frage steht im Raum: Wenn Protein zum neuen Ernährungsstar wird – warum landet Fisch dabei nicht automatisch in der ersten Reihe? Was macht Protein gerade so attraktiv? Verändert der Boom tatsächlich, was Menschen essen? Und welche Stärken von Fisch kommen in der aktuellen Protein-Debatte vielleicht zu kurz?

Vier Perspektiven treffen aufeinander

Dr. Daniel Kofahl schaut als Ernährungssoziologe auf den gesellschaftlichen Wandel: Warum ist Protein gerade jetzt so präsent? Und was sagt der Trend über unsere Vorstellungen von moderner Ernährung aus?

Prof. Dr. Wiebke Elsner bringt die ernährungswissenschaftliche Perspektive ein: Was macht eine hochwertige Proteinquelle tatsächlich aus? Und warum reicht Wissen allein oft nicht aus, um Essgewohnheiten zu verändern?

Steffen Euler kennt die Realität an der Fischtheke. Seit mehr als 20 Jahren im Einzelhandel weiß er, was Verbraucher fragen, was sie überzeugt – und wo die Hürden beim Fischkauf liegen.

Patrick Schälte verbindet Fischfachhandel und Gastronomie. Für ihn entscheidet sich die Frage letztlich auf dem Teller: Wie muss Fisch angeboten und zubereitet werden, damit aus einer hochwertigen Proteinquelle eine attraktive und unkomplizierte Mahlzeit wird?

Vier Perspektiven treffen aufeinander

Wie nachhaltig ist der Protein-Boom? Was verändert er im Ernährungsverhalten? Und welche Rolle kann Fisch in einer Ernährung spielen, in der Protein immer wichtiger wird? Wir wollen genauer hinschauen, unterschiedliche Perspektiven zusammenbringen und darüber diskutieren, was der Protein-Boom für Fisch tatsächlich bedeutet.

Fischwirtschaftsgipfel-Forum

Dienstag, 3. November 2026 | 11:00 Uhr
Empire Riverside Hotel Hamburg
Bernhard-Nocht-Straße 97, Hamburg

Moderation: Julia Steinberg-Böthig, FIZ-Referentin, Ernährungswissenschaftlerin & Fischsommelière (IHK)