Fischgenuss

Rezepte

Fisch und Meeresfrüchte sind nicht nur gesund und schmackhaft, sondern auch extrem vielseitig. Sie liefern wertvolle Nährstoffe und lassen sich im Handumdrehen zubereiten – ideal für den Alltag! Ob als Suppeneinlage, im Ofen gebacken oder exotisch gewürzt: Unsere Rezepte zeigen, wie einfach und köstlich Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten sein können. Hier findet jeder sein Lieblingsgericht!

Rezepte zur Grünen Woche

Schnell und unkompliziert zuzubereiten und damit bestens geeignet, um sie zu Hause nachzukochen: Diese ausgesuchten Rezepte, die wir speziell zur Grünen Woche 2025 kreiert haben, dürften alle begeistern, die gerne feine Fischgerichte genießen.

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Warenkunde

Frisch, sicher und lecker: Wer Fisch und Meeresfrüchte genießen möchte, sollte beim Einkauf, bei der Lagerung und der Zubereitung auf ein paar Dinge achten. Schon mit einfachem Wissen lassen sich Qualität und Haltbarkeit richtig einschätzen – und aus Kabeljau, Lachs oder Garnelen im Handumdrehen köstliche Gerichte zubereiten. Ob Tipps zur Bewertung der Frische oder zur cleveren Aufbewahrung und Verarbeitung – hier gibt es kompakte Infos und praktische Schritt-für-Schritt-Anleitungen für zu Hause.

Blick in das Innere eines professionellen Gastronomiekühlschranks mit stählernen Wannen, in denen sich Fische und Meeresfrüchte befinden

Einkauf & Lagerung

Woran erkennt man frischen Fisch? Wie bleibt frische Rohware länger haltbar? Und wie kann man Reste sinnvoll verwerten? Wer beim Einkauf auf Qualität achtet und Fisch richtig lagert, wird nicht nur mit bestem Geschmack belohnt, sondern vermeidet auch Lebensmittelverschwendung. Alles Wichtige dazu gibt’s hier auf einen Blick.

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Blick auf die Arbeitsfläche einer Küche, wo zwei ganze Fische mit Zitronenscheiben und Kräutern zum Garen vorbereitet werden

Vor- & Zubereitung

Fisch und Meeresfrüchte liefern wertvolle Nährstoffe und echten Genuss – vorausgesetzt, sie werden richtig verarbeitet. Schon mit ein paar Handgriffen und wenig Grundwissen lässt sich viel erreichen: vom schonenden Auftauen über das Filetieren und Entgräten von Fisch bis zur Vorbereitung von Muscheln, Garnelen und Tintenfisch.

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Nahaufnahme eines stählernen Spülbeckens in der Küche, in einer Metallschüssel werden einige Lachsfilets unter einem Wasserstrahl gründlich saubergespült

Hygiene & Sicherheit

Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln. Damit Geschmack, Qualität und Sicherheit erhalten bleiben, kommt es auf die richtige Hygiene und den bewussten Umgang in der Küche an. Mit ein paar einfachen Regeln lassen sich Risiken zuverlässig minimieren – für unbeschwerten Genuss von Kabeljau, Lachs, Garnelen & Co.

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