Einkauf & Lagerung
Woran erkennt man frischen Fisch? Wie bleibt frische Rohware länger haltbar? Und wie kann man Reste sinnvoll verwerten? Wer beim Einkauf auf Qualität achtet und Fisch richtig lagert, wird nicht nur mit bestem Geschmack belohnt, sondern vermeidet auch Lebensmittelverschwendung. Alles Wichtige dazu gibt’s hier auf einen Blick.
Vor- & Zubereitung
Fisch und Meeresfrüchte liefern wertvolle Nährstoffe und echten Genuss – vorausgesetzt, sie werden richtig verarbeitet. Schon mit ein paar Handgriffen und wenig Grundwissen lässt sich viel erreichen: vom schonenden Auftauen über das Filetieren und Entgräten von Fisch bis zur Vorbereitung von Muscheln, Garnelen und Tintenfisch.
Hygiene & Sicherheit
Fisch und Meeresfrüchte gehören zu den empfindlichsten Lebensmitteln. Damit Geschmack, Qualität und Sicherheit erhalten bleiben, kommt es auf die richtige Hygiene und den bewussten Umgang in der Küche an. Mit ein paar einfachen Regeln lassen sich Risiken zuverlässig minimieren – für unbeschwerten Genuss von Kabeljau, Lachs, Garnelen & Co.