Den Auftakt macht um 14 Uhr der Vortrag
„Zwischen Mikroplastik und Messunsicherheit – Kunststoffpartikel in Fisch und Meeresfrüchten“.
Mikroplastik zählt laut Verbrauchermonitor des Bundesinstituts für Risikobewertung zu den größten Sorgen deutscher Konsumenten im Bereich Ernährung. Besonders Fisch und Meeresfrüchte stehen dabei häufig im Fokus der öffentlichen Diskussion. Julia Süssmann, Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Max Rubner-Institut (MRI), gibt einen fundierten Überblick über den aktuellen Stand der Forschung. Sie zeigt auf, welche analytischen Herausforderungen bei der Untersuchung von Mikroplastik im essbaren Anteil von Fisch bestehen und welche ersten Erkenntnisse zur Plastikkontamination vorliegen – inklusive der bestehenden wissenschaftlichen Unsicherheiten.

Um 14:30 Uhr geht es praxisnah weiter mit dem Vortrag
„Bio-Bodyguards für den Räucherlachs: Schutzkulturen im Einsatz für Sicherheit und Geschmack“.
Kaltgeräucherter Lachs ist ein beliebtes Produkt – gleichzeitig stellen Listerien eine Herausforderung für Sicherheit und Haltbarkeit dar. Kristina Bartsch vom Max Rubner-Institut stellt Ergebnisse aus dem Projekt SLOPE vor, in dem natürliche Schutzkulturen getestet werden, die Listeria monocytogenes hemmen, ohne sensorische Qualität zu beeinträchtigen. Der Vortrag zeigt, wie mikrobiologische Innovationen Lebensmittelsicherheit und Genuss erfolgreich verbinden können.

Nach einer kurzen Pause um 15:15 Uhr der Impuls
„Vertrauen als Markenstrategie: Wie die Fischbranche Kund:innen mit klaren Werten gewinnt“.
In einem Markt, in dem Transparenz und Glaubwürdigkeit immer wichtiger werden, entscheidet Vertrauen über langfristige Kundenbindung. Anna Papakonstantinou, Brand Manager Fish & New Business bei der FRoSTA AG, zeigt anhand des FRoSTA-Reinheitsgebots, wie konsequentes Handeln, klare Werte und authentische Kommunikation zu einer starken Marke beitragen können – und welche Lehren sich daraus für die Fischbranche ziehen lassen.
Mit „FIZ meets fish international“ bietet das Fisch-Informationszentrum eine Plattform für Austausch, Wissenstransfer und Inspiration – direkt auf der Messe, nah an den aktuellen Herausforderungen und Chancen der Branche.

Ort: fish international, Fläche 5A58
Datum: Montag, 23.02.
Zeit: 14 -16 Uhr

Der Besuch des Fachforums ist kostenfrei und ohne Anmeldung möglich.

Das FIZ ist zudem an allen drei Messetagen (22.–24.02.) mit einem eigenen Stand vertreten: 👉 Halle 5 | Stand A37