Rund 20 Branchenvertreter kamen am 10. Februar im Fischkochstudio Bremerhaven zusammen – für Austausch, neue Impulse und gute Kontakte.

Mit einem Augenzwinkern, aber klarer Botschaft eröffnete FIZ-Referentin Julia Steinberg-Böthig den Abend: „In einer Welt, in der jeder Start-up-Gründer glaubt, er müsse das nächste Superfood erfinden, haben wir das Original schon längst in unseren Händen.“ Die Fischbranche habe alle Argumente auf ihrer Seite – gesund, lecker, vielseitig und bei nachhaltiger Bewirtschaftung auch verantwortungsvoll. Doch um Fisch dauerhaft „in aller Munde“ zu bringen, brauche es eines: Zusammenhalt.

Genau an diesem Punkt setzte Keynote-Speaker Jürgen Pauly an. Der ehemalige Geschäftsführer und Category Manager bei Globus sowie erste MSC-Berater Deutschlands teilte seine jahrzehntelange Erfahrung mit den Gästen. Seine zentrale These: Die Fischtheke ist der Ort, an dem über die Zukunft der Branche entschieden wird. Dort fällt die Kaufentscheidung – oder eben nicht.
Pauly machte deutlich, worauf es ankommt: Kundinnen und Kunden wünschen sich offene, kontaktfreudige Mitarbeiter mit fundiertem Fachwissen. Denn vielen Verbrauchern fehlt es am nötigen Wissen – sei es bei der Zubereitung, beim Erkennen von Frische oder beim Bewusstsein für den Gesundheitswert von Fisch. Besonders nachdenklich stimmte die Beobachtung, dass Voreingenommenheit der Eltern oft auf Kinder abfärbt, obwohl diese von Natur aus neugierig und vorurteilsfrei seien. Eine Erkenntnis, die zeigt: Aufklärung und Begeisterung müssen früh ansetzen.

Dass die Fischbranche nicht nur Theorie, sondern vor allem Leidenschaft und Handwerk bedeutet, bewies Jan Floto eindrucksvoll. Der Geschäftsführer der Hamburger Fischwerker stellte sich als neues FIZ-Mitglied vor – und brachte gleich seine Berufung mit: handgefertigten Graved Lachs. Die Gäste durften vier außergewöhnliche Kreationen probieren: Basilikum-Zitrone, Tonkabohne-Vanille, Dill-Zitrone und Gin-Pistazie-Orange. Kreationen, die zeigten, wie vielseitig und innovativ Fisch sein kann.
Den kulinarischen Rahmen des Abends setzte Küchenchef Ralf Harms vom Fischkochstudio, der die Gäste mit einem viergängigen Fisch-Menü verwöhnte. Theorie und Praxis gingen Hand in Hand – ganz so, wie es FIZ-Referentin Steinberg-Böthig in ihrer Begrüßung angekündigt hatte.

Das FIZ&Freunde-Netzwerktreffen zeigte einmal mehr: Die Fischbranche ist dann am stärksten, wenn sie zusammenkommt, Wissen teilt und gemeinsam nach vorne blickt. Der Abend in Bremerhaven war nicht nur ein Austausch unter Branchenkollegen, sondern auch ein Zeichen dafür, dass Fisch weiterhin Wellen schlagen wird – wenn alle an einem Strang ziehen.