FISCHREPORT 2026: Was auf unseren Tellern landet – und was dahintersteckt
13,9 Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte pro Kopf, eine Branche im Wandel und eine Garnele, die mehr über die Welt erzählt, als man ihr ansieht: Der neue FISCHREPORT des Fisch-Informationszentrums (FIZ) ist erschienen. Er liefert aktuelle Zahlen, spannende Einblicke und Geschichten entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Erzeugung bis zum Genuss.
Fisch hat viele Gesichter. Er kommt aus dem Meer oder aus Aquakulturen, wird verarbeitet, gehandelt, verkauft und schließlich zubereitet. Auf dem Weg vom Wasser auf den Teller entscheidet sich, was aus einem guten Produkt wird. Genau diese Reise steht im Mittelpunkt des neuen FISCHREPORTS 2026.
Vom Fang bis zur Fischtheke: eine Branche in Bewegung
Wie wird Fisch künftig erzeugt? Wo entsteht Qualität? Und was muss der Fachhandel bieten, damit aus einem Lebensmittel ein echtes Genusserlebnis wird? Der Report begleitet die deutsche Fischwirtschaft von der Fischerei und Aquakultur über den Großhandel bis zum Fachhandel und zur Gastronomie. Er zeigt Menschen, Ideen und Geschäftsmodelle, die auf veränderte Anforderungen reagieren – mit neuen Verfahren, handwerklichem Können und einem klaren Blick auf die Wünsche der Kundschaft.
Mehr Fisch auf dem Teller – und noch viel zu entdecken
Die aktuellen Konsumzahlen liefern einen bemerkenswerten Befund: 2025 stieg der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten in Deutschland auf durchschnittlich 13,9 Kilogramm pro Kopf. Im Vorjahr waren es 12,3 Kilogramm. Das entspricht einem Plus von rund 13 Prozent. Lachs, Alaska-Seelachs, Thunfisch, Hering und Garnelen führen die Rangliste der beliebtesten Arten an.
Doch was sagen diese Zahlen über unser Einkaufsverhalten aus? Wie unterscheiden sich die Vorlieben in den Regionen? Welche Rolle spielen Preise und Einkaufsstätten? Der FISCHREPORT ordnet die Entwicklungen ein und wirft einen Blick auf Märkte, Konsumtrends und die Frage, wie Fisch im Alltag der Menschen seinen Platz behauptet.
Eine Garnele, viele Geschichten
Sie landet im Kühlregal, auf der Speisekarte und auf dem Teller – doch ihre Wege sind höchst unterschiedlich. Die Garnele aus der Nordsee und die Garnele aus tropischen Aquakulturen stehen für verschiedene Produktionsbedingungen, Lieferketten und Herausforderungen. Der Report nimmt das beliebte Seafood-Produkt genauer unter die Lupe und zeigt, warum Herkunft, Erzeugung und Nachhaltigkeit mehr Aufmerksamkeit verdienen.
Weitere Themen reichen von der Preisentwicklung bei Fisch und Meeresfrüchten über die Bedeutung von Protein in der Ernährung bis zu aktuellen Entwicklungen in Fischerei, Aquakultur und Tierwohl. Ergänzt wird das Heft durch Gastbeiträge und ungewöhnliche Fischfakten.
Zahlen, Wissen und Genuss gehören zusammen
Der FISCHREPORT will nicht nur erklären, was sich in der Branche verändert. Er möchte auch zeigen, was Fisch ausmacht: ein vielseitiges Lebensmittel mit Charakter, Geschichte und kulinarischem Potenzial. Denn zwischen Nährwerten und Marktstatistiken liegt eine Welt voller Aromen, Zubereitungsarten und Entdeckungen.
Neugierig geworden? Der FISCHREPORT 2026 steht ab sofort online zur Verfügung.