Eine Analyse der Daten aus dem Jahresanfang 2024/2025 zeigt ein typisches Muster im Fischmarkt: Nach den Feiertagen waren im Januar vor allem Tiefkühl- und Dosenfisch gefragt, während der Konsum von frischem Fisch noch zurückhaltend war.

Im Februar verschiebt sich das Bild: Frischfisch legte von 6.363 auf 6.622 Tonnen zu (+4,1 %), während Tiefkühlfisch von 12.469 auf 10.789 Tonnen sank (–13,5 %) und Dosenfisch von 7.157 auf 6.019 Tonnen zurückging (–15,9 %). Damit wird sichtbar, dass die Vorratskäufe im Januar abgebaut werden und frischer Fisch wieder stärker in den Mittelpunkt rückt. Frischfisch bleibt auch außerhalb der Festtage ein zentraler Bestandteil der Ernährung, während Tiefkühl- und Dosenprodukte vor allem Vorrats- und Alltagsfunktionen erfüllen.