Das Frühjahr 2025 zeigte einen deutlich erholten Fischmarkt nach einem schwächeren Jahr 2024. Besonders im April lag die Absatzmenge deutlich über den Vorjahren – ein starkes Signal für die Marktbelebung.

Traditionell beeinflussen Ostern und andere Kalendereffekte den Frühjahrsabsatz: 2024 fiel der März ungewöhnlich stark aus, da viele Ostereinkäufe vorgezogen wurden, während der April 2024 deutlich schwächer war. Im Rückblick auf 2025 zeigt sich ein anderes Bild: Der April 2025 war der stärkste der vergangenen drei Jahre, mit mehr als 40.000 Tonnen Fisch – rund 23 Prozent mehr als im April 2024 und 11 Prozent mehr als im April 2023.

• Tiefkühlfisch blieb das Rückgrat des Marktes: rund ein Drittel des Gesamtabsatzes und absolut am stärksten gewachsen.
• Frischfisch legte kräftig zu und gewann auch anteilig am Gesamtmarkt.
• Geräucherter Fisch erholte sich deutlich.
• Konserven und marinierte Produkte zeigten stabile Nachfrage – ein verlässliches Fundament, aber weniger dynamisch.

Mehr als die Hälfte des Absatzes entfiel auf Frisch- und Tiefkühlfisch. Das verdeutlicht: Verbraucher greifen zunehmend zu zubereitungsnahen Produkten – Fisch wird gekauft, gekocht und direkt genossen, während klassische Vorratsprodukte wie Konserven oder Marinaden zwar stabil bleiben, aber das Wachstum nicht treiben.

Mehr als die Hälfte des Absatzes entfiel auf Frisch- und Tiefkühlfisch. Das verdeutlicht: Verbraucher greifen zunehmend zu zubereitungsnahen Produkten – Fisch wird gekauft, gekocht und direkt genossen, während klassische Vorratsprodukte wie Konserven oder Marinaden zwar stabil bleiben, aber das Wachstum nicht treiben.