Fischlexikon: Kabeljau

Der Kabeljau, auch als Dorsch bekannt, ist einer der wichtigsten Speisefische Europas. In der Ostsee heißt der Kabeljau Dorsch. In der Nordsee werden große Dorsche Kabeljau genannt. Sein zartes, weißes Fleisch und sein milder Geschmack machen ihn zu einem vielseitigen Fisch in der Küche.

• Natürliche Verbreitung: Nordatlantik, Nordsee, Ostsee
• Lebensraum: Kühle, küstennahe Gewässer in 50–600 m Tiefe
• Verhalten: Bildet große Schwärme und wandert saisonal zu Laichgebieten

• Aussehen: Langer, spindelförmiger Körper mit heller Unterseite und marmorierter Oberseite
• Größe: meist 40–150 cm
• Gewicht: Bis zu 90 kg (bei großen Nordatlantik-Kabeljauen)
• Besonderheit: Erkennbar an der Bartel am Unterkiefer, mit der er Nahrung aufspürt

• Laichzeit: Winter bis Frühjahr
• Eiablage und Brut: Weibchen legen Millionen Eier, die frei im Wasser treiben
• Entwicklung: Larven entwickeln sich im offenen Meer, bevor sie in küstennahe Gebiete wandern