Fischlexikon – Garnelen

Kurzbeschreibung

Garnelen sind kleine, schalenartige Krustentiere, die weltweit in Meeren, Flüssen und Seen vorkommen. Sie sind für ihr zartes, leicht süßliches Fleisch bekannt und gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten. Je nach Art unterscheidet man zwischen Kaltwasser- und Warmwassergarnelen, darunter Nordseegarnelen, Tiger- und Riesengarnelen.

Verbreitungsgebiet & Lebensraum

Verbreitung: Weltweit in Salz- und Süßwasser
Lebensraum: Küstennahe Gewässer, Tiefsee oder Flüsse
Verhalten: Leben oft am Meeresboden und ernähren sich sowohl von Schwebe- und Sinkstoffen in den Gewässern, deren Hauptanteil abgestorbene Mikroorganismen bilden, als auch von pflanzlichen und tierischen Organismen

Merkmale

Aussehen: Langgestreckter Körper mit harter Schale, langen Antennen und Hinterleibsfächer
Größe: meist 2–30 cm, je nach Art
Gewicht: Wenige Gramm bis über 100 g
Besonderheit: Häuten sich regelmäßig, da ihr Panzer nicht mitwächst

Fortpflanzung

Laichzeit: Ganzjährig, abhängig von Art und Lebensraum
Eiablage und Brut: Weibchen tragen tausende Eier unter dem Hinterleib, bis die Larven schlüpfen
Entwicklung: Nachkommen durchlaufen mehrere Larvenstadien, bis sie ihre endgültige Form erreichen

Wissenswertes

Garnelen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund: Sie enthalten viel Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Jod. Kaltwassergarnelen wie die Nordseekrabbe sind besonders aromatisch, während Warmwassergarnelen oft größer und milder sind. Garnelen aus nachhaltiger Fischerei oder zertifizierter Aquakultur tragen das MSC- oder ASC-Siegel.

Kulinarische Verwendung

Geschmack: Mild bis leicht süßlich, je nach Art
Zubereitungsarten:
– Gekocht oder gebraten in Pfannengerichten
– Gegrillt als Meeresfrüchte-Spezialität
– In Suppen, Currys und Pasta-Gerichten
– Klassisch als Nordseekrabbenbrötchen

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Fischlexikon: Garnelen