Fischlexikon: Dorade

Die Dorade, auch Goldbrasse genannt, ist ein beliebter Speisefisch aus dem Mittelmeer und dem Ostatlantik. Sie zeichnet sich durch ihr festes, weißes Fleisch und ihren feinen, leicht nussigen Geschmack aus. Besonders bekannt ist die Dorade Royale, die oft gegrillt oder im Ofen zubereitet wird.

• Natürliche Verbreitung: Mittelmeer, Ostatlantik (von Nordafrika bis Frankreich)
• Lebensraum: Küstennahe, warme Gewässer mit sandigem oder felsigem Boden
• Verhalten: Meist Einzelgänger oder in kleinen Gruppen, bewegt sich in gemäßigten Tiefen

• Aussehen: Silberner Körper mit goldenem Stirnband zwischen den Augen
• Größe: 20–70 cm
• Gewicht: Bis zu 17 kg
• Besonderheit: Kann ihr Geschlecht wechseln – die meisten Doraden sind zuerst Männchen und später Weibchen

• Laichzeit: Oktober bis Dezember
• Eiablage und Brut: Weibchen legen tausende Eier, die sich im freien Wasser entwickeln