Fisch-Informationszentrum

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Umsatzentwicklung

Die Wertschätzung der Verbraucher gegenüber Fisch und Meeresfrüchten war weiterhin positiv. Nach Angaben der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) haben die Ausgaben der Haushalte für Fischereierzeugnisse im Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2017 rund 3,9 Milliarden € erreicht und das gute Vorjahresergebnis um 2,6 % übertroffen.

Innerhalb der "Wertschöpfungskette Fisch" haben die verschiedenen Branchen einen unterschiedlich großen Anteil an der Versorgung des Fischmarktes in Deutschland. Einzelne Branchen können ihre Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse auch mit großem Erfolg ausserhalb Deutschlands vermarkten. So erzielte z. B. die fischverarbeitende Industrie im Jahr 2017 21 % ihres Umsatzes durch Verkäufe ins Ausland.

 

Umsatz von Fisch und Fischereierzeugnissen nach Sparten (Mio. EUR)

Sparte Jahr Umsatz %
Seefischerei 2015 223 +3,6
2016 250
2017 259
Fischindustrie 2015 2.165 +4,4
2016 2.129
2017 2.222
Fischimport1 2015 4.458 +3,1
2016 4.533
2017 4.692
Fischeinzelhandel1 2015 3.688 +2,6
2016 3.779
2017 3.877
Fischgroßhandel1,2 2015 4.351 +10,9
2016 4.690
2017 5.201
Fischrestaurants/Imbiss3 2015 418 0
2016 451
2017 451

1 Berichtigt.

2 Schätzung für 2017.

3 Schätzung für alle Jahre.

 

Stukturdaten: Betriebe, Fangschiffe, Beschäftigte

Jahr/Betriebe 2015 
20161 20172
Fangsektor      
Fang- und Verarbeitungsschiffe der Hochseefischerei3 8 8 8
Kutterfischereifahrzeuge4 1.434 1.413 1.382
Erzeugung in Aquakultur
     
Aquakulturbetriebe 3.285 3.013 2.757
Fischbe- und verarbeitung
     
Produktionsbetriebe5 53 54 60
Handel und Gastronomie      
Fischgroßhandel6 407 631 700
Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler7 10.100 10.150 10.030
Fischgastronomie/Imbiss7 545 520 490
Jahr/Beschäftigte 2015 20161 20172
Seefischerei (Bordpersonal, Landbetriebe) 2.429 2.378 2.276
Küstenfischerei8 1.975 1.890 1.797
Fischindustrie5 6.556 6.160 6.391
Fischgroßhandel6 6.563 6.383 6.500

Fischeinzelhandel einschließlich Fachabteilungen

und mobiler Fischfeinkosthändler7

20.355 20.294 20.050
Fischgastronomie7 5.760 5.495 5.180
 
Gesamtzahl der Beschäftigten: 43.638 42.600 42.194

1 Berichtigt.

2 Vorläufig.

3 Über 500 BRZ.
4 Einschließlich Kleinfahrzeuge der Küstenfischerei und Fahrzeuge der Muschelfischerei.
5 Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten.

6 Vergleichbarkeit eingeschränkt wegen Wechsel in der Stichprobe.

7 Schätzungen der Bundesverbände der Fischwirtschaft.
8 Ohne Nebenerwerbsfischerei und Aquakulturbetriebe