Fisch verkauft sich nicht von allein. Was treibt Kunden an, was hemmt sie und wie überzeugt man an der Theke? Dieses Seminar liefert Antworten.

• Die Keynote hält Agrar-Ökonom Dr. Johannes Simons von der Uni Bonn. Er analysiert Konsumverhalten, Erwartungen an Fischprodukte und die Wirkung von Preis, Label und Nachhaltigkeit.
• Berichte aus der Praxis und Impulse liefert Fischsommelier Steffen Euler – seit vielen Jahren die fachliche Verbindung von Frischfischtheke und Verbraucher. Er zeigt, wie Fisch mit Herz verkauft wird – mit echten Beispielen, Humor und Interaktion.
• FRoSTA-Brand-Managerin Anna Papakonstantinou berichtet aus Unternehmersicht über Perspektivwechsel und Kundenbindung, und wie Vertrauen Transparenz aufgebaut werden können.

Von der Hochsee bis zur Ladentheke: Welche Emissionen entstehen wirklich? Und wie lassen sie sich reduzieren?

• Björn Suckow (AWI Bremerhaven) gibt wissenschaftlich fundierte Einblicke in die Klimakrise und ihre Auswirkungen auf Fischerei und Meere.
• Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl erläutert, wie Klimathemen rund um Fischprodukte vermittelt werden, was Verbraucher beeinflusst und wie Kaufentscheidungen getroffen werden.
• Sustainability Manager Oliver Spring (Nomad Foods) erklärt, wie CO₂-eFußabdrücke berechnet und in der Praxis umgesetzt werden und was die Zahlen aussagen – oder auch nicht.

Was kommt nach Kutter, Käfig und Konserve? Dieses Seminar zeigt Konzepte, greifbare Lösungen und frische Ideen aus Labor, Landwirtschaft und Küche. Vom globalen Überblick zur regionalen Umsetzung, von Hightech zu Genuss.

Visionäre Köpfe aus Forschung, Fischerei, Aquakultur und Küche stellen frische Ideen und greifbare Lösungen vor und zeigen spannende Einblicke in die Zukunft der Fischbranche.

Die Referenten werden zeitnah bekannt gegeben.