Ein Markt in Balance
Der Fischkonsum in Deutschland zeigt sich 2024 erfreulich stabil
Nach Jahren mit teils deutlichen Rückgängen pendeln sich die Einkaufszahlen der privaten Haushalte nun ein – ein gutes Signal für die Branche. Insgesamt wurden 419.131 Tonnen Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse eingekauft, nahezu unverändert gegenüber dem Vorjahr. Auch der Gesamtwert von 5,08 Milliarden Euro unterstreicht die Bedeutung von Fisch im Warenkorb.
Frischfisch bleibt ein Highlight im Konsumverhalten. Zwar liegt der Anteil mengenmäßig bei 15,3 Prozent (75.209 Tonnen), doch wertmäßig erzielt er mit 1,398 Milliarden Euro die höchsten Umsätze aller Warengruppen. Dies zeigt: Verbraucherinnen und Verbraucher schätzen Frischfisch als Premiumprodukt, das für Qualität, Regionalität und besonderen Genuss steht.
Tiefkühlprodukte – die stabile Säule
Mit einem Marktanteil von 26,3 Prozent und einer Einkaufsmenge von 127.040 Tonnen bilden tiefgekühlte Fischprodukte das Rückgrat des Konsums. Sie überzeugen durch Alltagstauglichkeit, Vielfalt und ganzjährige Verfügbarkeit – Faktoren, die ihre feste Position im Markt sichern.
Konserven und Marinaden – Vielfalt im Vorratsschrank
Ebenfalls stark präsent sind Konserven und Marinaden mit einem Anteil von 26,1 Prozent. Besonders beliebt sind dabei Thunfischkonserven (13,3 Prozent) und Heringsprodukte (11,5 Prozent). Sardinen und Makrelen (insges. 2 Prozent) bleiben zwar Nischen, tragen aber zur geschmacklichen Vielfalt bei. Dieses Segment zeigt, dass Fisch auch in praktischer und haltbarer Form eine wichtige Rolle spielt.
Räucherfisch – Klassiker mit Aufwind
Der Räucherfisch legte 2024 leicht zu: 42.554 Tonnen wurden eingekauft, bei einem Marktanteil von 8,9 Prozent. Mit 917 Millionen Euro Umsatz beweisen Räucherlachs und Co. ihre anhaltende Beliebtheit.
Krebs- und Weichtiere sowie Spezialitäten
Krebs- und Weichtiere, egal ob frisch, tiefgekühlt oder zubereitet, erreichen 11,5 Prozent Marktanteil – ein Beleg für die wachsende Lust an Abwechslung. Ergänzt wird das Bild durch sonstige Fischerzeugnisse wie Anchosen, Salzheringe, Matjes und Lachserzeugnisse sowie Fischsalate (insges. 12 Prozent), die zusätzliche Vielfalt in den Markt bringen.
Fazit
Die Bilanz für 2024 fällt positiv aus: Der deutsche Fischmarkt hat ein neues Gleichgewicht gefunden. Während Frischfisch als Premiumsegment überzeugt, sorgen Tiefkühlprodukte und Konserven für Verlässlichkeit im Alltag. Räucherfisch und Spezialitäten ergänzen das Angebot mit Genussmomenten und Vielfalt.
Fisch bleibt damit nicht nur ein fester Bestandteil der Ernährung, sondern auch Ausdruck einer modernen, ausgewogenen Esskultur.