Umsatzentwicklung

Die Wertschätzung der Verbraucher gegenüber Fisch und Meeresfrüchten war weiterhin positiv. Nach Angaben der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) haben die Ausgaben der Haushalte für Fischereierzeugnisse im Lebensmitteleinzelhandel im Jahr 2018 rund 3,9 Milliarden € erreicht und das gute Vorjahresergebnis um 0,2 % übertroffen.

Innerhalb der "Wertschöpfungskette Fisch" haben die verschiedenen Branchen einen unterschiedlich großen Anteil an der Versorgung des Fischmarktes in Deutschland. Einzelne Branchen können ihre Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse auch mit großem Erfolg ausserhalb Deutschlands vermarkten. So erzielte z. B. die fischverarbeitende Industrie im Jahr 2018 20 % ihres Umsatzes durch Verkäufe ins Ausland.

 

Umsatz von Fisch und Fischereierzeugnissen nach Sparten (Mio. EUR)

Sparte Jahr Umsatz %
Seefischerei 2016 250 +9,3
2017  259
2018  283
Fischindustrie 2016  2.129 +4,8
2017  2.222
2018  2.329
Fischimport1 2015  4.878 -2,3
2016  4.988
2017  4.873
Fischeinzelhandel1 2015 3.780 +0,2
2016  3.878
2017  3.887
Fischgroßhandel1,2 2015 4.690 +20,0
2016  5.5844
2017  7.013
Fischrestaurants/Imbiss3 2015 451 -4,0
2016  451
2017  433

1 Berichtigt.

2 Schätzung für 2018.

3 Schätzung für alle Jahre.

 

Stukturdaten: Betriebe, Fangschiffe, Beschäftigte

Jahr/Betriebe 2016 
20171 20182
Fangsektor      
Fang- und Verarbeitungsschiffe der Hochseefischerei3 8 8 7
Kutterfischereifahrzeuge4 1.413 1.374 1.321
Erzeugung in Aquakultur
     
Aquakulturbetriebe 2.957 2.706 2.584
Fischbe- und verarbeitung
     
Produktionsbetriebe5 54 60 63
Handel und Gastronomie      
Fischgroßhandel 631 580 550
Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler7 10.150 10.030 10.060
Fischgastronomie/Imbiss7 520 500 512
Jahr/Beschäftigte 2016 20171 20182
Seefischerei (Bordpersonal, Landbetriebe) 2.378 2.276 2.199
Küstenfischerei7 1.890 1.797 1.752
Fischindustrie5 6.160 6.391 6.988
Fischgroßhandel 6.383 7.992 8.792

Fischeinzelhandel einschließlich Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler6

20.294 20.111 20.701
Fischgastronomie6 5.495 5.350 5.650
 
Gesamtzahl der Beschäftigten: 42.600 43.917 46.082

1 Berichtigt.

2 Vorläufig.

3 Über 500 BRZ.
4 Einschließlich Kleinfahrzeuge der Küstenfischerei und Fahrzeuge der Muschelfischerei.
5 Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten.

6 Schätzungen der Bundesverbände der Fischwirtschaft.
7 Ohne Nebenerwerbsfischerei und Aquakulturbetriebe