Fischlexikon: Thunfisch

(Thunnus spp.)

Thunfisch: Illustration des Fischs im Aquarell-Stil

Kurzbeschreibung

Der Thunfisch gehört zur Familie der Makrelen und ist ein schneller, kraftvoller Raubfisch. Er wird weltweit für seine festen, proteinreichen Filets geschätzt und ist besonders beliebt in Sushi, Steaks und Konserven. Es gibt mehrere Arten, darunter der Rote Thun (lat. Thunnus thynnus), Gelbflossen-Thun (lat. Thunnus albacares) und Skipjack-Thun (lat. Katsuwonus pelamis), der häufig in Dosen verarbeitet wird.

Verbreitungsgebiet & Lebensraum

Natürliche Verbreitung: Weltweit in tropischen bis gemäßigten Meeren
Lebensraum: Offene Ozeane, bevorzugt warme Strömungen
Verhalten: Wanderfisch, legt jährlich Tausende Kilometer zurück

Merkmale

Aussehen: Stromlinienförmiger Körper, metallisch-blauer Rücken, silberner Bauch
Größe: 50 cm bis über 3 m, je nach Art
Gewicht: 10–600 kg (Roter Thun kann über 600 kg wiegen)
Besonderheit: Kann Körpertemperatur über der Wassertemperatur halten, daher schnelle Schwimmer

Fortpflanzung

Laichzeit: Je nach Art und Region zwischen Frühjahr und Sommer
Eiablage und Brut: Weibchen legen bis zu 10 Millionen Eier, die im offenen Wasser treiben
Entwicklung: Junge Thunfische wachsen extrem schnell

Wissenswertes

Thunfische gehören zu den schnellsten Fischen der Welt und können über 70 km/h erreichen. Das liegt daran, dass sie ihre Körpertemperatur über der Wassertemperatur halten können. Dadurch bleiben ihre Muskeln leistungsfähiger, was ihnen Geschwindigkeit und Ausdauer verleiht. Einige Arten wie der Rote Thun sind durch Überfischung bedroht. Besonders nachhaltig ist Skipjack-Thun, der oft MSC-zertifiziert ist. Beim Kauf sollte man auf delfinfreundliche und nachhaltige Fangmethoden achten, wie Angelruten- oder Ringwadenfischerei.

Kulinarische Verwendung

Geschmack: Kräftig, fleischig, leicht nussig
Zubereitungsarten:
– Roh als Sushi oder Sashimi
– Kurz angebraten als Steak
– Geräuchert oder gegrillt
– In Salaten oder als Thunfisch aus der Dose

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