Fischlexikon – Seelachs

Kurzbeschreibung

Der Seelachs, auch bekannt als Köhler, gehört zur Familie der Dorsche. Er ist ein wichtiger Speisefisch in Europa und wird häufig für Fischstäbchen, Tiefkühlprodukte und Räucherfisch verwendet. Trotz seines Namens ist er nicht mit dem Lachs verwandt.

Verbreitungsgebiet & Lebensraum

Verbreitung: Nordostatlantik, Nordsee, Barentssee, bis in arktische Gewässer
Lebensraum: Vor der Küste bis 300 m Tiefe über felsigem oder sandigem Grund, zeitweise auch im offenen Wasser
Verhalten: Bildet große Schwärme, besonders im Jugendstadium – sehr aktiv und weit wandernd

Merkmale

Aussehen: Dunkelgrauer bis grünlicher Rücken, silbrige Flanken, schlanker Körper, ausgeprägte Seitenlinie, markanter Unterkiefer
Größe: Durchschnittlich 60–90 cm, maximal bis 1,3 m
Gewicht: 2–15 kg
Besonderheit: Seelachs ist DER Fisch für Fischstäbchen

Fortpflanzung

Laichzeit: Februar bis April, je nach Region
Laichgebiete: Vor allem vor Norwegen, den Britischen Inseln und Island
Eiablage und Brut: Freilaicher – Weibchen setzen bis zu 2 Millionen Eier frei ins Wasser ab

Wissenswertes

Trotz seines Namens ist der Seelachs weder Lachs noch mit ihm verwandt, sondern gehört zur Familie der Dorsche. Sein Fleisch ist fettarm, eiweißreich und vielseitig verwendbar, weshalb er für die Fischverarbeitung besonders wichtig ist.

Kulinarische Verwendung

Geschmack und Textur: Mild bis leicht würzig, eher festes Fleisch
Zubereitungsarten:
– Paniert oder gebraten (z. B. als Fischstäbchen)
– Gedünstet oder gegrillt
– Räucherware (Köhler-Lachs)

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