Fischlexikon: Saibling

Der Begriff „Saibling“ umfasst mehrere nahe verwandte Arten und Zuchtformen aus der Gattung Salvelinus, etwa den Seesaibling (S. alpinus), den Bachsaibling (S. fontinalis, stammt urspünglich aus Nordamerika) und deren beliebte Kreuzung, den Elsässer Saibling. Alle Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische (Salmonidae) und zeichnen sich durch zartes, helles bis rötliches Fleisch aus. Der Saibling ist ein Süßwasserfisch, nur wenige Bestände im hohen Norden leben im Meer und wandern zum Laichen ins Süßwasser (anadrom). Aufgrund ihrer hohen Wasserqualitätsansprüche gelten sie als Indikatoren für intakte Gewässer.

• Verbreitung: Gesamte Nordhalbkugel, je nach Art Mittleres und nördliches Europa, inkl. Skandinavien und Alpenraum, Nordamerika (ursprünglich Bachsaibling), Nordasien; auch in kalten Hochgebirgsseen; außerdem Aquakultur
• Lebensraum: Klare, kalte, sauerstoffreiche Seen und Flüsse; oft in alpinen oder subarktischen Regionen; einige im Meer; auch in Aquakultur
• Verhalten: Standorttreue Fische mit eher ruhigem Verhalten; ernähren sich von Insektenlarven, Krebstieren und kleineren Fischen

• Aussehen: Spindelförmiger Körper mit hellen Punkten (auch rötlich) auf dunklem Grund; bei vielen Formen rot-orange Bauchfärbung, besonders zur Laichzeit; Fettflosse typisch für Lachsfische
• Größe: Meist 25–50 cm; Seesaiblinge bis über 70 cm möglich
• Gewicht: Typisch 300 g bis 1 kg; große Wildformen bis über 5 kg
• Besonderheit: Kaltwasserliebend; empfindlich gegenüber Umweltveränderungen; Kreuzungen wie der Elsässer Saibling kombinieren robuste Zuchteigenschaften mit hoher Fleischqualität

• Laichzeit: Herbst bis Winter (Oktober–Januar, je nach Art und Region)
• Eiablage und Brut: Kieslaicher; Weibchen legen Eier in flachen Gruben ab, die sie vorher graben, Männchen bewachen den Laich kurzzeitig; keine weitere Brutpflege
• Entwicklung: Jungfische benötigen sauberes, sauerstoffreiches Wasser – empfindlich gegenüber Belastung und Temperaturanstieg