Fischlexikon: Makrele

(Scomber scombrus)

Makrele: Illustration des Fischs im Aquarell-Stil

Kurzbeschreibung

Die Makrele ist ein schneller, stromlinienförmiger Raubfisch aus dem offenen Meer. Mit ihrem aromatischen Fleisch gehört sie zu den beliebtesten Speisefischen – besonders als Räucherfisch oder gegrillt. Die Makrele ist sehr nährstoffreich und eignet sich gut für eine gesunde Ernährung.

Verbreitungsgebiet & Lebensraum

Natürliche Verbreitung: Nordostatlantik, Nordsee, Mittelmeer, Teile des Schwarzen Meeres
Lebensraum: Offene Meeresbereiche, meist in Schwärmen nahe der Wasseroberfläche
Verhalten: Hochaktive Schwarmfische, die weite Strecken zurücklegen

Merkmale

Aussehen: Schlanker, torpedoförmiger Körper mit blau-schwarzer Rückenzeichnung und silbernem Bauch
Größe: meist 30–50 cm
Gewicht: Bis zu 1,5 kg
Besonderheit: Keine Schwimmblase – Makrelen müssen sich ständig bewegen, um nicht zu sinken

Fortpflanzung

Laichzeit: Frühling bis Frühsommer
Eiablage und Brut: Weibchen legen hunderttausende Eier, die im freien Wasser treiben
Entwicklung: Larven entwickeln sich im offenen Meer, wachsen schnell und schließen sich zu Schwärmen zusammen

Wissenswertes

Makrelen gehören zu den Kaltwasserfischen und sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B₁₂. Wegen ihrer hohen Aktivität ist ihr Muskelgewebe besonders kräftig und aromatisch. Die Makrele ist ein nachhaltiger Wildfisch, vor allem wenn sie aus dem Nordostatlantik stammt.

Kulinarische Verwendung

Geschmack und Textur: Kräftig, würzig, saftig durch hohen Fettgehalt
Zubereitungsarten:
– Räuchern (sehr beliebt in Deutschland)
– Grillen oder braten (ganz oder als Filet)
– In Marinade eingelegt oder als Fischkonserve

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